Une recette saine et fondante à base de crozets, légumes de saison et fromage de montagne — pour un plat complet et réconfortant pour 4 pers.
Cette recette de crozets façon risotto est un plat végétarien réconfortant, parfait pour l’automne ou l’hiver. Le butternut apporte douceur et fibres, les champignons du goût umami, et le Beaufort une touche fondante et savoureuse. Une alternative originale au risotto classique, riche en nutriments et 100 % cocooning.
Coupe le butternut en petits dés.
Fais-le revenir 5 min avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajoute un fond d’eau, couvre et laisse cuire 10–15 min jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réserve.
Fais revenir les champignons avec l’ail dans la même sauteuse 5–7 min. Sale, poivre. Réserve.
Dans la sauteuse, fais revenir l’oignon avec un filet d’huile.
Ajoute les crozets et fais-les légèrement nacrer.
Verse progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement, comme pour un risotto (20 min environ).
Ajoute le butternut cuit, les champignons et le Beaufort râpé.
Mélange jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Ajuste l’assaisonnement.
(Optionnel) : passe 5 min au four à 180 °C pour gratiner légèrement.
Portions 1
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.