Ce filet mignon en croûte allie raffinement et équilibre. Entouré d’une pâte feuilletée croustillante, garni d’une farce parfumée à l’ail et au persil, ce plat est idéal pour un repas de fêtes ou un dîner du dimanche. Une version allégée, riche en goût, qui reste accessible et saine avec une pâte feuilletée de qualité et une cuisson maîtrisée.
Dans une poêle chaude, fais fondre le beurre.
Saisis le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, pour le dorer légèrement.
Sale, poivre, puis laisse tiédir.
Mélange la chapelure avec l’ail, le persil et un peu de poivre.
Étale-la sur le plan de travail.
Roule le filet mignon dans le mélange de chapelure pour bien le recouvrir.
Étale la pâte feuilletée.
Dépose le filet au centre, referme bien la pâte autour de la viande (soude les bords avec un peu d’eau).
Place la fermeture dessous.
Badigeonne la pâte avec l’œuf battu.
Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
Portions 1
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.