Filets de poulet farcis à la savoyarde

Temps de préparation 25 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps de repos 5 mins

Temps total 1 hr

Plats: Déjeuné, Dinner

Difficulté: Intermédiaire

Cooking Temp: 180 C

Portions: 1

Calories: 2590

Meilleure saison: Automne, Hiver

Description

Envie d’un plat réconfortant, gourmand et riche en protéines ? Ces filets de poulet farcis à la savoyarde sont parfaits pour un repas généreux et équilibré. Garnis de champignons, lardons, oignon, ail et reblochon fondant, puis nappés d’une sauce légère au vin blanc et à la crème, ils offrent tout le plaisir d’une recette montagnarde dans une version facile à réaliser à la maison. Une idée idéale pour un dîner convivial, chaleureux et plein de saveurs. (4 parts)

Ingredients :

4 filets de poulet
1 oignon
1 gousse ail
100 g champignons
1/2 reblochon
100 g lardons
10 cl vin blanc
1 c. à soupe crème fraîche
1 pincée poivre
1 c. à soupe persil ciselé

Instructions

Préparation de la farce savoyarde

1
Préparer les ingrédientsÉpluche et émince finement l’oignon. Hache la gousse d’ail. Nettoie les champignons puis coupe-les en petits dés ou en fines lamelles. Coupe le reblochon en morceaux en retirant éventuellement une partie de la croûte selon tes préférences.
2
Faire revenir les lardonsDans une poêle chaude, fais revenir les lardons pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à rendre un peu de gras.
3
Ajouter les légumesAjoute l’oignon, l’ail et les champignons dans la poêle avec les lardons. Fais revenir 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que l’ensemble soit bien fondant.
4
Terminer la farceHors du feu, ajoute la moitié du reblochon coupé en petits morceaux ainsi que le persil ciselé. Mélange rapidement pour bien répartir les saveurs.
Le fromage n’a pas besoin de fondre complètement à cette étape.

Farcir les filets de poulet

5
Ouvrir les filetsÀ l’aide d’un couteau bien aiguisé, incise chaque filet de poulet sur le côté pour créer une poche, sans le couper complètement.
6
Garnir les filetsRépartis la farce aux lardons, champignons et reblochon dans les 4 filets de poulet. Referme-les avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine si nécessaire.

Cuisson du poulet et de la sauce

7
Saisir les filetsPréchauffe le four à 180°C. Dans une grande poêle allant au four ou une poêle classique, fais dorer les filets de poulet farcis 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.
8
Déglacer au vin blancVerse le vin blanc dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laisse réduire 2 minutes à feu moyen.
Le vin blanc apporte une note savoyarde typique et équilibre le gras du fromage.
9
Ajouter la crème et le fromageAjoute la crème fraîche puis le reste du reblochon en morceaux autour et sur les filets. Mélange légèrement la sauce autour du poulet sans trop remuer les filets.
10
Terminer la cuisson au fourEnfourne la poêle si elle est compatible, ou transfère le tout dans un plat à gratin. Fais cuire 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et que la sauce soit fondante.

Finition et service

11
Laisser reposerSors le plat du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir et à la farce de mieux se tenir.
12
Servir bien chaudDispose un filet de poulet farci par assiette, puis nappe avec la sauce au reblochon, au vin blanc et aux champignons. Termine avec un peu de persil frais pour apporter de la fraîcheur.
Ces filets de poulet farcis à la savoyarde se marient très bien avec des légumes rôtis, une purée maison ou une salade verte.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 648kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 36g56%
Total Glucides 5g2%
Protéines 68g136%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Pour une version un peu plus légère, tu peux remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du skyr ajouté hors du feu. Le reblochon apporte déjà beaucoup de caractère, donc inutile de trop saler. Cette recette est idéale pour un repas convivial et peut aussi se préparer avec de la dinde si tu veux varier.

Mots clés: filets de poulet farcis à la savoyarde, poulet farci reblochon lardons

Lisez-le en ligne : https://www.mycoachnutrition.com/recipe/filets-de-poulet-farcis-a-la-savoyarde/