Ces muffins salés à base de légumes râpés sont parfaits pour un repas équilibré, une lunchbox ou un apéro healthy. Riche en fibres et en protéines, sans farine ni levure, cette recette associe courgette, carotte, pomme de terre et fromage pour un résultat fondant et savoureux. Faciles à préparer et cuits au four, ces petits muffins salés sont aussi bons chauds que froids !
Préchauffe le four à 180°C.
Râpe les légumes et presse-les légèrement dans un torchon pour enlever l’excès d’eau.
Dans un grand saladier, bats les œufs.
Ajoute les légumes râpés, les flocons d’avoine, le fromage, les épices, sel et poivre.
Mélange bien.
Répartis la préparation dans des moules à muffins légèrement huilés ou chemisés.
Enfourne pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
Laisse reposer 5 minutes avant de démouler.
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.