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Pâtes crémeuses healthy au poulet et poireaux

Pâtes crémeuses healthy au poulet et poireaux - 8photo
Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps de repos 2 mins
Temps total 42 mins
Plats: ,
Difficulté: Débutant
Cooking Temp: 180  C
Portions: 1
Calories: 2140
Meilleure saison: Hiver, Printemps
Description

Envie d’une recette de pâtes gourmande et healthy pour le mois de mars ? Ces pâtes crémeuses au poulet, poireaux et champignons sont parfaites pour un repas complet, réconfortant et équilibré. Avec des légumes de saison, une sauce légère mais onctueuse et une belle dose de protéines, cette recette facile coche toutes les cases : goût, simplicité et équilibre. Idéale pour un déjeuner ou un dîner sain sans sacrifier la gourmandise. (4 parts)

Ingredients :
    Pour les pâtes et la garniture
  • 280 g pâtes complètes
  • 400 g filets de poulet
  • 2 pièces poireaux
  • 250 g champignons de Paris
  • 1 pièce échalote
  • 2 gousses ail
  • 1 c. à soupe huile d’olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre noir
    • Pour la sauce healthy et gourmande
  • 180 g skyr nature
  • 120 ml bouillon de volaille
  • 20 g parmesan râpé
  • 1 c. à café moutarde
  • 1 c. à café jus de citron
  • 1 c. à café thym séché
    • Pour la finition
  • 1 c. à soupe persil frais ciselé
  • 10 g parmesan supplémentaire
Instructions
    Préparer les ingrédients
  1. 1
    Laver et découper les légumesLave soigneusement les poireaux pour retirer toute trace de terre, puis émince-les finement. Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles. Épluche et cisèle l’échalote, puis hache l’ail.
    Les poireaux et les champignons sont parfaits en mars pour une recette de pâtes de saison.
  2. 2
    Préparer le pouletCoupe les filets de poulet en lanières ou en petits morceaux réguliers. Sale et poivre légèrement.
    Des morceaux de taille homogène permettent une cuisson plus régulière.
    3. Cuire les pâtes et la garniture
  3. 3
    Cuire les pâtesPorte une grande casserole d’eau salée à ébullition puis fais cuire les pâtes complètes selon le temps indiqué sur le paquet. Garde une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
    L’eau de cuisson aidera à lier la sauce sans l’alourdir.
  4. 4
    Faire revenir le pouletPendant ce temps, fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 à 6 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Réserve-le sur une assiette.
    Ne surcuis pas le poulet à cette étape pour qu’il reste moelleux après l’assemblage.
  5. 5
    Cuire les légumesDans la même poêle, ajoute l’échalote, l’ail, les poireaux et les champignons. Fais revenir 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement fondants.
    Si besoin, ajoute un petit filet d’eau pour éviter que les poireaux n’attachent.
    6. Préparer la sauce crémeuse
  6. 6
    Mélanger les éléments de la sauceDans un bol, mélange le skyr, le bouillon de volaille, le parmesan râpé, la moutarde, le jus de citron et le thym jusqu’à obtenir une préparation lisse.
    Le skyr apporte une texture crémeuse avec plus de protéines et moins de matières grasses qu’une crème classique.
  7. 7
    Assembler dans la poêleRemets le poulet dans la poêle avec les légumes, puis verse la sauce. Mélange à feu doux 1 à 2 minutes sans faire bouillir fortement.
    Une cuisson douce évite au skyr de trancher.
    8. Finaliser les pâtes
  8. 8
    Ajouter les pâtesAjoute les pâtes égouttées dans la poêle et mélange soigneusement pour bien les enrober de sauce. Si la texture est trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée.
    La sauce doit napper les pâtes sans être liquide.
  9. 9
    Rectifier l’assaisonnementGoûte puis ajuste avec un peu de sel, de poivre et éventuellement quelques gouttes de citron pour relever les saveurs.
    Le parmesan apporte déjà du sel, donc assaisonne progressivement.
    10. Dressage et service
  10. 10
    Servir bien chaudRépartis les pâtes dans 4 assiettes creuses. Parseme de persil frais ciselé et d’un peu de parmesan supplémentaire avant de servir.
    Tu peux ajouter un tour de moulin à poivre pour une finition encore plus gourmande.
  11. 11
    Laisser reposer très brièvementLaisse les assiettes reposer 1 à 2 minutes avant dégustation pour que la sauce se fixe bien aux pâtes.
    Cela améliore la texture et évite de servir un plat trop brûlant.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 535kcal
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 13g20%
Total Glucides 42g15%
Protéines 34g68%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note
Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme doré. Tu peux aussi utiliser des pâtes aux légumineuses pour augmenter encore la teneur en protéines. Cette recette de pâtes healthy de mars se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffe-la doucement avec un filet d’eau ou de bouillon pour retrouver une sauce bien crémeuse.
Mots clés: pâtes healthy mars, pâtes poulet poireaux champignons
Lisez-le en ligne : https://www.mycoachnutrition.com/recipe/pates-cremeuses-healthy-au-poulet-et-poireaux/