Réconfortant, crémeux & parfumé (4 personnes)
Ce velouté de butternut aux noix de pécan et cumin est une recette automnale parfaite pour se réchauffer tout en mangeant sainement. La douceur de la courge butternut se marie à merveille avec la chaleur du cumin et le croquant subtil des noix de pécan. Une soupe crémeuse, sans crème, naturellement sucrée, riche en fibres et en bons gras, idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée.
Épluche et coupe le butternut en dés.
Émince l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2–3 minutes.
Ajoute les dés de butternut et le cumin. Fais revenir encore 2 minutes.
Couvre avec l’eau ou le bouillon. Sale, poivre.
Laisse cuire à couvert pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mixe le tout au blender ou mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Verse dans des bols, ajoute les noix de pécan sur le dessus (entières ou concassées) et un filet d’huile d’olive si souhaité.
Portions 1
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.