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Cabillaud au four, fenouil rôti et pommes de terre nouvelles

Cabillaud au four, fenouil rôti et pommes de terre nouvelles
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total 45 hrs
Plats: ,
Difficulté: Débutant
Cooking Temp: 200  C
Portions: 1
Calories: 395
Meilleure saison: Automne
Description
Un cabillaud fondant au four, accompagné de fenouil rôti, de pommes de terre nouvelles et d’une touche de citron pour un repas sain, gourmand et simple à préparer. Cette recette permet de réaliser 2 portions (2 portions)
Ingredients :
    Pour le plat
  • 300 g cabillaud (en 2 pavés)
  • 300 g pommes de terre nouvelles (coupées en deux si elles sont petites, en quartiers si elles sont un peu plus grosses)
  • 1 bulbe fenouil (émincé en quartiers)
  • 1 oignon rouge oignon rouge (émincé)
  • 1 citron citron (bio si possible, zeste et jus)
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café moutarde à l'ancienne
  • 1 gousse ail (hachée)
  • 1 c. à café thym séché
  • 1 c. à soupe persil frais (ciselé)
  • sel sel (à ajuster)
  • poivre noir poivre noir (à ajuster)
Instructions
    Préparation
  1. 1
    1. Préparer les légumesPréchauffer le four à 200 °C. Déposer les pommes de terre nouvelles dans un plat ou sur une plaque, ajouter le fenouil et l’oignon rouge, puis arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail, le thym, du sel et du poivre. Mélanger pour bien enrober.
  2. 2
    2. Rôtir la garnitureEnfourner pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer et que les pommes de terre soient presque tendres.
    Le fenouil doit devenir légèrement fondant sur les bords tout en gardant un peu de tenue.
  3. 3
    3. Ajouter le poissonSortir le plat du four. Mélanger la moutarde à l’ancienne avec le jus de citron et le reste d’huile d’olive, puis en badigeonner le cabillaud. Déposer les pavés sur les légumes et remettre au four 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit.
    Le cabillaud est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache en larges pétales.
  4. 4
    4. Finaliser et servirParsemer de zeste de citron et de persil frais, rectifier l’assaisonnement si besoin et servir immédiatement, bien chaud.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 395kcal
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 14g22%
Total Glucides 32g11%
Protéines 30g60%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note
Astuce : pour une sauce plus gourmande sans alourdir le plat, ajoutez une cuillère de yaourt nature au citron hors du feu, au moment du service.
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Lisez-le en ligne : https://www.mycoachnutrition.com/recipe/cabillaud-au-four-fenouil-roti-et-pommes-de-terre-nouvelles/