Une version végétarienne de la choucroute alsacienne, gourmande et légère, sans saucisses industrielles ni charcuterie grasse
Cette choucroute végétarienne est une alternative saine et savoureuse à la version traditionnelle. Riche en fibres, en bons glucides et en protéines végétales, elle associe la douceur de la choucroute cuite à des légumes fondants, des pommes de terre vapeur, des légumineuses et du tofu fumé. Un plat complet et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver.
Émince l’oignon, coupe les carottes en rondelles, épluche les pommes de terre.
Fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le cumin et les baies de genièvre.
Ajoute la choucroute rincée et égouttée, les carottes, le laurier et le bouillon.
Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau.
Coupe le tofu fumé en tranches et fais-le dorer à la poêle quelques minutes.
Ajoute-le dans la choucroute en fin de cuisson pour l’imprégner des arômes.
Ajoute aussi les pois chiches ou lentilles si tu choisis d’en mettre.
Dresse une assiette avec la choucroute, les légumes, les pommes de terre et les protéines.
Poivre généreusement. Servez chaud !
Portions 1
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.