Panna cotta healthy à la vanille

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 5 mins

Temps de repos 240 mins

Temps total 4 hrs 20 mins

Plats: Collation, Petit-déjeuné

Difficulté: Débutant

Cooking Temp: 90 C

Portions: 1

Calories: 620

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Craque pour cette panna cotta healthy à la vanille, un dessert léger, crémeux et gourmand qui allie plaisir et équilibre. Facile à préparer, cette version plus saine de la panna cotta italienne est réalisée avec une base légère, peu sucrée, tout en conservant une texture fondante et onctueuse. Parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche, élégante et sans lourdeur, elle se personnalise facilement avec des fruits frais de saison ou un coulis maison. (4 parts)

Ingredients :

300 g skyr nature
200 ml lait demi-écrémé ou boisson végétale non sucrée
2 feuilles de gélatine
30 g miel ou sirop d’érable
1 c. à café extrait de vanille
150 g fruits rouges frais ou surgelés
1 c. à café graines de chia

Instructions

Préparation de la base

1
Faire ramollir la gélatinePlace les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 à 10 minutes pour les faire ramollir complètement.
La gélatine doit être bien souple avant d’être incorporée à la préparation chaude.
2
Chauffer le laitVerse le lait dans une petite casserole avec le miel ou le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Fais chauffer à feu doux sans porter à forte ébullition, juste assez pour dissoudre le sucrant et parfumer le mélange.
Une température chaude mais modérée suffit, inutile de faire bouillir.
3
Incorporer la gélatineEssore les feuilles de gélatine entre tes mains puis ajoute-les dans le lait chaud. Mélange soigneusement jusqu’à dissolution complète.
Il ne doit rester aucun morceau pour obtenir une texture bien lisse.

Assemblage de la panna cotta

4
Mélanger avec le skyrDans un saladier, dépose le skyr puis verse progressivement le mélange lait-vanille en fouettant doucement pour obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Verse petit à petit pour éviter les grumeaux et conserver une texture lisse.
5
Répartir dans les verrinesVerse la préparation dans 4 verrines ou petits ramequins. Lisse légèrement la surface si nécessaire.
Tu peux utiliser un pichet ou une louche pour verser plus proprement.
6
Faire prendre au fraisPlace les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
Le temps de repos est essentiel pour obtenir la texture ferme mais fondante.

Préparation du topping

7
Préparer les fruitsSi tu utilises des fruits rouges surgelés, laisse-les décongeler. Tu peux les écraser légèrement à la fourchette pour former un coulis rustique.
Les fruits rouges apportent de la fraîcheur et une touche acidulée qui équilibre bien la douceur de la panna cotta.
8
Ajouter les graines de chiaMélange les fruits avec les graines de chia puis laisse reposer 10 minutes pour que le mélange épaississe légèrement.
Cela donne un topping plus gourmand et naturellement texturé.

Finition et service

9
Dresser les verrinesAu moment de servir, dépose une cuillère de topping aux fruits rouges sur chaque panna cotta bien froide.
Ajoute les fruits juste avant dégustation pour garder un joli contraste visuel.
10
ServirSers la panna cotta bien fraîche en dessert ou au goûter pour une pause légère, protéinée et gourmande.
Tu peux aussi ajouter quelques zestes de citron ou des amandes concassées pour varier.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 155kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 4g7%
Total Glucides 14g5%
Protéines 15g30%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Cette panna cotta healthy peut être préparée la veille, ce qui en fait un dessert pratique pour l’organisation des repas. Pour une version encore plus légère, utilise un lait végétal non sucré et adapte le sucrant selon tes goûts. Tu peux varier les toppings avec de la mangue, des poires pochées, un coulis de fruits rouges ou quelques éclats de pistache.

Mots clés: panna cotta healthy, dessert léger à la vanille

Lisez-le en ligne : https://www.mycoachnutrition.com/recipe/panna-cotta-healthy-a-la-vanille/