Pâtes complètes au pesto de roquette, tomates cerises rôties & parmesan

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total 30 hrs

Plats: Déjeuné, Dinner

Difficulté: Débutant

Cooking Temp: 200 C

Portions: 1

Calories: 565

Meilleure saison: Été

Description

Des pâtes complètes nappées d’un pesto de roquette maison, avec des tomates cerises rôties au four et du parmesan pour une assiette à la fois légère, savoureuse et rassasiante. Cette recette permet de réaliser 1 portion. (1 portion)

Ingredients :

Pour la recette

80 g pâtes complètes (poids cru)
80 g roquette (dont une partie pour le pesto)
120 g tomates cerises
15 g parmesan (râpé ou en copeaux)
15 g amandes effilées (ou pignons de pin)
1 petite gousse ail
2 càs huile d’olive (répartie entre le pesto et la cuisson)
1 càs jus de citron
1 pincée sel
1 pincée poivre noir

Instructions

Préparation

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1. Rôtir les tomatesPréchauffez le four à 200 °C. Déposez les tomates cerises dans un petit plat, arrosez-les d’1/2 càs d’huile d’olive, salez légèrement puis enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fendillées et légèrement confites.
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2. Cuire les pâtesFaites cuire les pâtes complètes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet. Prélevez environ 2 càs d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Gardez un peu d’eau de cuisson : elle aide à lier le pesto sans le rendre lourd.
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3. Préparer le pesto de roquetteDans un mixeur ou un petit blender, versez la roquette, l’ail, les amandes effilées, le parmesan, le jus de citron et le reste d’huile d’olive. Mixez par à-coups en ajoutant 1 à 2 càs d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir une sauce souple et onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.
Pour garder une couleur bien verte, évitez de trop mixer d’un coup et stoppez dès que la sauce est homogène.
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4. Assembler l’assietteMélangez les pâtes égouttées avec le pesto de roquette. Ajoutez les tomates cerises rôties, remuez délicatement puis servez avec le reste de parmesan par-dessus.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 565kcal

% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 27g42%
Total Glucides 58g20%
Protéines 20g40%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note

Astuce nutrition : les pâtes complètes apportent plus de fibres et un meilleur effet rassasiant que les pâtes classiques. Pour une version encore plus protéinée, vous pouvez ajouter 1 œuf dur ou des pois chiches rôtis, en ajustant légèrement les calories.

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Lisez-le en ligne : https://www.mycoachnutrition.com/recipe/pates-completes-au-pesto-de-roquette-tomates-cerises-roties-parmesan/