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Risotto complet aux champignons bruns, poireau et parmesan léger

Risotto complet aux champignons bruns, poireau et parmesan léger
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total 45 hrs
Plats: ,
Difficulté: Intermédiaire
Portions: 1
Calories: 520
Meilleure saison: Automne
Description
Un risotto complet, gourmand et plus rassasiant grâce au riz complet, aux champignons bruns et au poireau fondant, relevé par une touche de parmesan léger. Cette recette simple et healthy permet de réaliser 1 portion (1 portion)
Ingredients :
    Ingrédients pour 1 portion
  • 70 g riz complet à risotto
  • 180 g champignons bruns (émincés)
  • 80 g poireau (partie blanche et vert tendre, finement émincée)
  • 1 petit oignon (finement haché)
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 450 ml bouillon de légumes chaud (idéalement peu salé)
  • 25 g parmesan léger (râpé)
  • 1 c. à soupe yaourt nature (optionnel mais apporte du crémeux)
  • 1 c. à café jus de citron
  • 1 gousse ail (hachée)
  • sel au goût sel (à ajuster selon le bouillon et le parmesan)
  • poivre noir au goût poivre noir
Instructions
    Préparation
  1. 1
    Préparer les légumesÉmincez l’oignon, le poireau et les champignons. Gardez le bouillon chaud dans une petite casserole à côté.
  2. 2
    Faire revenir la baseDans une casserole ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le poireau et l’ail, puis laissez fondre 4 à 5 minutes à feu doux.
  3. 3
    Ajouter les champignons et le rizIncorporez les champignons bruns et laissez-les rendre leur eau pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le riz complet et remuez 1 minute pour bien l’enrober.
  4. 4
    Cuire le risottoVersez le bouillon chaud louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé avant d’en rajouter. Poursuivez la cuisson environ 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement ferme.
    Le risotto doit rester souple et nappant, pas sec : si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude en fin de cuisson.
  5. 5
    Finir et servirHors du feu, ajoutez le parmesan léger, le yaourt nature si vous l’utilisez, le jus de citron, du poivre et éventuellement un peu de sel. Servez immédiatement bien chaud.
    Goûtez avant de saler : le parmesan et le bouillon apportent déjà une bonne base salée.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 520kcal
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 18g28%
Total Glucides 67g23%
Protéines 19g38%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note
Astuce : pour un goût plus intense, faites légèrement dorer les champignons avant d’ajouter le riz, sans surcharger la casserole afin qu’ils colorent au lieu de bouillir.
Mots clés: risotto complet, champignons bruns, poireau, parmesan léger, recette healthy, déjeuner, dîner, recette de saison, septembre, riz complet
Lisez-le en ligne : https://www.mycoachnutrition.com/recipe/risotto-complet-aux-champignons-bruns-poireau-et-parmesan-leger/