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Velouté de courge butternut, poireau fondant et croûtons complets

Velouté de courge butternut, poireau fondant et croûtons complets
Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 40 mins
Plats: ,
Difficulté: Débutant
Cooking Temp: 200  C
Portions: 1
Calories: 520
Meilleure saison: Automne
Description
Ce velouté healthy et ultra savoureux marie la douceur de la courge butternut, le fondant du poireau et le croustillant des croûtons complets. Une recette simple, économique et de saison, idéale pour 2 portions. (2 portions)
Ingredients :
    Pour le velouté
  • 500 g courge butternut (pelée, épépinée et coupée en dés)
  • 1 gros poireau (blanc et vert tendre, émincé)
  • 1 moyenne pomme de terre (épluchée et coupée en morceaux)
  • 1 petit oignon (émincé)
  • 1 càs huile d'olive
  • 700 ml eau (ou bouillon de légumes peu salé)
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 càc noix de muscade (râpée ou moulue)
    • Pour les croûtons complets
  • 2 tranches pain complet (en petits cubes)
  • 1 càs huile d'olive
  • 1 pincée sel
Instructions
    Préparer la base du velouté
  1. 1
    Faire fondre les légumesDans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon et le poireau 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  2. 2
    Ajouter la courgeAjouter la courge butternut et la pomme de terre, puis verser l'eau ou le bouillon. Saler légèrement, poivrer et ajouter la muscade.
    3. Cuire et mixer
  3. 3
    Laisser mijoterCouvrir et laisser cuire 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
    La pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans la butternut.
  4. 4
    Mixer le veloutéMixer finement la soupe jusqu'à obtention d'une texture lisse et veloutée. Ajuster la consistance avec un peu d'eau chaude si nécessaire.
    5. Préparer les croûtons complets
  5. 5
    Dorer le painPréchauffer le four à 200 °C. Mélanger les cubes de pain complet avec l'huile d'olive et une pincée de sel, puis les répartir sur une plaque.
  6. 6
    Cuire les croûtonsEnfourner 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    Surveillez la fin de cuisson : ils doivent être bien dorés mais pas trop foncés pour rester agréables en bouche.
    7. Servir
  7. 7
    Dresser le veloutéVerser le velouté bien chaud dans 2 bols, ajouter les croûtons complets au moment de servir et, si souhaité, un tour de poivre.

Valeurs nutritionnelles

Portions 1

Quantité par personne
Calories 260kcal
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales 10g16%
Total Glucides 34g12%
Protéines 6g12%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.

Note
Astuce : pour un velouté encore plus gourmand sans alourdir la recette, ajoutez une cuillère de yaourt nature au moment du service ou quelques graines de courge grillées.
Mots clés: velouté, butternut, poireau, croûtons complets, soupe healthy, recette de saison, déjeuner, dîner, septembre, soupe gourmande
Lisez-le en ligne : https://www.mycoachnutrition.com/recipe/veloute-de-courge-butternut-poireau-fondant-et-croutons-complets/