Choucroute Veggie
Une version végétarienne de la choucroute alsacienne, gourmande et légère, sans saucisses industrielles ni charcuterie grasse
Cette choucroute végétarienne est une alternative saine et savoureuse à la version traditionnelle. Riche en fibres, en bons glucides et en protéines végétales, elle associe la douceur de la choucroute cuite à des légumes fondants, des pommes de terre vapeur, des légumineuses et du tofu fumé. Un plat complet et réconfortant, parfait pour l’automne et l’hiver.
Ingredients :
Instructions
Préparer les légumes
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Émince l’oignon, coupe les carottes en rondelles, épluche les pommes de terre.
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Fais revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec le cumin et les baies de genièvre.
Cuire la choucroute
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Ajoute la choucroute rincée et égouttée, les carottes, le laurier et le bouillon.
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Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Cuire les pommes de terre
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Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau.
Ajouter les protéines
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Coupe le tofu fumé en tranches et fais-le dorer à la poêle quelques minutes.
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Ajoute-le dans la choucroute en fin de cuisson pour l’imprégner des arômes.
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Ajoute aussi les pois chiches ou lentilles si tu choisis d’en mettre.
Servir
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Dresse une assiette avec la choucroute, les légumes, les pommes de terre et les protéines.
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Poivre généreusement. Servez chaud !
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 380kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 14g22%
- Total Glucides 40g14%
- Protéines 17g34%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Tu peux utiliser des saucisses végétales fumées type SojaSun, Taifun ou Wheaty pour un effet plus tradi.
- La choucroute crue se cuit avec un peu d’eau, de vin blanc ou de bouillon pendant 45–60 min.
- Se conserve très bien 2 à 3 jours au frigo, et peut être batchée le week-end.
