Cromesquis de Risotto à la Truffe et Mozzarella Fumée
Une bouchée croustillante et fondante à la fois, au goût intense de truffe & au cœur surprise ultra gourmand (8 pièces)
Les cromesquis de risotto à la truffe sont une façon élégante et originale de revisiter les restes de risotto ou d’en faire une entrée festive. Enveloppés dans une panure croustillante, leur cœur coulant de mozzarella fumée crée une explosion de saveurs en bouche. Un plat chic et savoureux, à préparer à l’avance et à cuire à la dernière minute !
Ingredients :
Pour le risotto
Pour la garniture
Pour la panure
Instructions
Préparer le risotto (si pas déjà fait)
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Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile.
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Ajouter le riz et le nacrer (le rendre translucide).
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Verser le bouillon chaud petit à petit en remuant jusqu’à absorption complète (env. 18 min).
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En fin de cuisson, ajouter le parmesan, l’huile de truffe, saler et poivrer.
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Laisser refroidir complètement.
Former les cromesquis
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Prendre une cuillère de risotto froid dans la main.
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Former une boulette et insérer un cube de mozzarella au centre. Refermer bien.
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Répéter pour chaque bouchée.
Panure
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Rouler chaque boule dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure.
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Réserver au frigo minimum 1h pour figer.
Cuisson
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Option 1 : friture saine
→ Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et faire dorer chaque cromesquis de tous les côtés (4-5 min).
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Option 2 : au four
→ Cuire à 180°C pendant 15 à 20 min en retournant à mi-cuisson.
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Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 110kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 5g8%
- Total Glucides 12g4%
- Protéines 4g8%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Tu peux préparer les cromesquis la veille et les cuire au dernier moment.
- Pour une version végétarienne + gourmande, ajoute un peu de champignons poêlés dans le risotto.
- Se marie parfaitement avec une petite salade de roquette & parmesan, ou en apéro avec une sauce yaourt citronnée.
