Moujadara Libanaise : Riz aux Lentilles & Oignons Caramélisés
Riche en fibres, vegan & économique (4 personnes)
La moujadara (ou mujaddara) est un plat traditionnel libanais à base de lentilles, de riz et d’oignons caramélisés. Riche en fibres et en protéines végétales, ce plat 100 % vegan et sans gluten est à la fois simple, réconfortant et très nutritif. Idéal pour un repas sain, rapide et économique, à déguster chaud ou froid, en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients :
Instructions
Cuire les lentilles
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Rince les lentilles, puis fais-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes (elles doivent être tendres mais encore fermes).
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Égoutte et réserve.
Cuire le riz
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Rince le riz à l’eau froide.
Caraméliser les oignons
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Émince finement les oignons.
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Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen-doux pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et confits.
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Garde une partie des oignons pour la décoration.
Mélanger
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Dans une sauteuse, mélange riz, lentilles, oignons, cumin, sel et poivre.
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Réchauffe à feu doux quelques minutes en remuant bien.
Servir
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Dresse avec les oignons restants sur le dessus.
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À déguster chaud, tiède ou froid, avec une salade, du yaourt à la grecque ou du citron.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 300kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 8g13%
- Total Glucides 40g14%
- Protéines 10g20%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Batch cooking : se conserve 4 jours au frigo, se congèle très bien.
- Tu peux aussi remplacer le riz par du boulgour pour une version syrienne.
- Idéal avec une salade de concombre-yaourt menthe, ou un filet de citron.
