Tajine de Patate Douce, Pruneaux & Pois Chiches
Épicé, réconfortant & 100 % végétal (4 personnes)
Ce tajine de patate douce, pruneaux et pois chiches est un plat végétarien complet, riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs orientales. Les épices douces comme le curcuma, la cannelle ou le gingembre se marient parfaitement à la douceur des pruneaux et de la patate douce. Un repas sain, réconfortant, idéal en automne ou hiver, à servir seul ou avec du quinoa, de la semoule complète ou du riz basmati.
Ingredients :
Instructions
Faire revenir les aromates
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Dans une grande sauteuse ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive.
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Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 5 min.
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Ajoute l’ail, les épices (gingembre, curcuma, cannelle, piment) et fais revenir encore 1 minute.
Ajouter les légumes & cuire
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Ajoute les morceaux de patate douce, les pois chiches et les pruneaux.
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Verse le bouillon chaud, sale et poivre.
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Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.
Servir
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Sers chaud, garni d’amandes effilées ou de graines de sésame.
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Accompagne de semoule complète, quinoa ou riz basmati.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 300kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 7g11%
- Total Glucides 44g15%
- Protéines 8g16%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Pour plus de protéines : ajoute des lentilles corail dans la cuisson.
- Pour un effet encore plus “marocain” : ajoute un filet de citron confit ou un peu de coriandre fraîche.
- Se conserve 3 jours au frigo, se congèle très bien.
