Pocher la poire

1. Préparer la poire

   Pelez la poire, coupez-la en deux et retirez le cœur et les pépins.

2. Cuire doucement

   Portez l’eau, le miel, la cannelle et le zeste de citron à frémissement dans une petite casserole, puis ajoutez la poire. Laissez pocher à feu doux 8 à 10 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore tenue.
   La poire doit rester intacte et se laisser piquer facilement avec la pointe d’un couteau.

Préparer le crumble

1. Torréfier et caraméliser légèrement

   Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez les noix concassées, les flocons d’avoine, le miel et la pincée de sel. Faites dorer 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à obtenir un crumble parfumé et légèrement croustillant.

Monter le yaourt grec fouetté

1. Fouetter la base

   Mélangez le yaourt grec avec la vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.

2. Dresser

   Versez le yaourt dans un bol, ajoutez la poire pochée tiédie ou froide, puis parsemez généreusement de crumble de noix. Nappez éventuellement avec un peu de sirop de pochage.
   Évitez de verser tout le sirop si vous souhaitez garder un dessert plus équilibré et éviter qu’il ne devienne trop liquide.