Boulettes de Carottes & Pois Chiches, Sauce Coco-Curry
Végétarien, parfumé & ultra réconfortant (4 personnes)
Ces boulettes de carottes et pois chiches à la sauce coco-curry sont un véritable concentré de saveurs et de douceur. Idéales pour un repas végétarien sain et complet, elles sont faciles à préparer, riches en fibres et en protéines végétales. Parfaitement accompagnées d’un riz basmati ou de légumes vapeur, elles régalent petits et grands !
Ingrédients
Pour les boulettes
Pour la sauce
Instructions
Préparation des boulettes
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Écrase les pois chiches à la fourchette ou mixe-les grossièrement.
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Dans un grand saladier, mélange les pois chiches avec les carottes râpées, l’oignon, l’ail, les épices, la chapelure, l’œuf, du sel et du poivre.
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Forme des boulettes avec les mains et réserve 10 minutes au frais.
Cuisson des boulettes
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Fais chauffer un filet d’huile dans une grande poêle.
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Fais revenir les boulettes environ 8–10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées.
Préparation de la sauce
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Dans une casserole ou la même poêle, verse le lait de coco, la pâte de curry, le jus de citron vert.
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Laisse mijoter à feu doux pendant 5–7 minutes.
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Ajoute les boulettes dans la sauce pour les réchauffer et bien les enrober.
Valeurs nutritionnelles
- Quantité par personne
- Calories 325kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 25g39%
- Total Glucides 19g7%
- Protéines 10g20%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Tu peux cuire les boulettes au four à 180°C pendant 20 min pour une version plus légère.
- À accompagner de riz basmati, de quinoa ou d’un dahl de lentilles.
- Pour une version vegan : remplace l’œuf par 1 c. à soupe de graines de chia trempées dans 3 c. à soupe d’eau.
