Parmentier Végétarien à la Patate Douce & Lentilles
Confort food healthy & riche en protéines végétales (4 personnes)
Ce parmentier végétarien à la patate douce et aux lentilles est une alternative saine et savoureuse au hachis parmentier traditionnel. Composé d’une purée onctueuse de patates douces et d’une base riche en protéines grâce aux lentilles, ce plat complet et équilibré est idéal pour les repas en famille, le batch cooking ou les lunchboxes. Facile à préparer, nourrissant et 100 % végétarien (voire vegan), il plaira à tous !
Ingrédients :
Pour la purée :
Pour la garniture :
Instructions
Cuisson des lentilles et de la garniture
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Rince les lentilles et fais-les cuire dans de l’eau non salée pendant 20 minutes (ajuste selon le type). Égoutte
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Fais revenir l’oignon, l’ail et la carotte hachés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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Ajoute les lentilles cuites, le coulis de tomates, les herbes, sel, poivre. Laisse mijoter 5 à 10 minutes.
Préparation de la purée
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Épluche et coupe les patates douces en morceaux.
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Fais-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 15–20 minutes.
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Écrase-les en purée avec l’huile d’olive, du sel, du poivre, et un peu de muscade.
Montage & cuisson
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Dans un plat à gratin, dépose une couche de préparation aux lentilles.
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Recouvre de purée de patates douces.
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(Optionnel : ajoute un peu de chapelure ou de levure maltée pour gratiner.)
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Enfourne 20 minutes à 180°C, puis laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 300kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 8g13%
- Total Glucides 38g13%
- Protéines 12g24%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Pour une version vegan, ne change rien ! C’est déjà 100 % végétal 🌱
- Tu peux remplacer une partie des patates douces par de la pomme de terre classique pour une purée plus neutre.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions.
