Préparer les éléments

1. Préchauffer et préparer la courge

   Préchauffez le four à 200 °C. Répartissez les cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et le romarin, puis mélangez directement sur la plaque.

2. Assaisonner le poulet

   Déposez les blancs de poulet dans un plat ou sur la même plaque si l’espace le permet. Frottez-les avec l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le sel et le poivre.
   La courge doit être en morceaux de taille régulière pour rôtir de façon homogène.

Cuire au four

1. Lancer la cuisson

   Enfournez la courge pour 10 minutes, puis ajoutez le poulet sur la plaque et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, en retournant les morceaux de courge à mi-cuisson si besoin.

2. Vérifier la cuisson

   Le poulet est prêt lorsqu’il est bien doré à l’extérieur et que le jus qui s’en écoule reste clair. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
   Évitez de trop cuire le blanc de poulet pour conserver une texture moelleuse.

Préparer le quinoa aux herbes

1. Cuire le quinoa

   Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans l’eau à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Égouttez si nécessaire et laissez reposer 2 minutes hors du feu.

2. Assaisonner

   Ajoutez l’échalote, le persil, la ciboulette, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis égrenez à la fourchette.

Dresser et servir

1. Assembler l’assiette

   Servez le quinoa aux herbes avec le poulet rôti tranché, la courge rôtie et, si souhaité, une poignée de jeunes pousses et quelques graines de courge.