Pot-au-Feu Healthy & Réconfortant
Plat complet, riche en nutriments & parfait pour l’hiver (4 à 6 personnes)
Le pot-au-feu est un incontournable de la cuisine française, à base de bœuf mijoté, légumes fondants et bouillon parfumé. Dans cette version allégée et saine, on conserve toute la richesse nutritive du plat, tout en réduisant les matières grasses. C’est un repas complet, riche en protéines, fibres, minéraux, idéal pour les repas d’hiver et les grandes tablées en famille.
Ingredients :
Instructions
Cuire la viande
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Dans une grande marmite, dépose la viande, couvre d’eau froide.
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Porte à ébullition et écume les impuretés.
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Ajoute l’oignon piqué, le bouquet garni, un peu de sel.
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Couvre et laisse mijoter 1h30 à feu doux.
Ajouter les légumes
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Ajoute les légumes épluchés et coupés en gros morceaux (carottes, navets, poireaux, céleri).
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Laisse mijoter encore 1 heure.
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Ajoute les pommes de terre 30 minutes avant la fin.
Service
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Retire la viande et les légumes, dispose-les dans un grand plat.
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Filtre le bouillon et sers-le en entrée ou à côté.
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Ajoute un peu de moutarde ou de cornichons pour relever les saveurs.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 400kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 18g28%
- Total Glucides 20g7%
- Protéines 35g70%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Pour alléger : retire le gras visible de la viande avant cuisson, et choisis des morceaux maigres.
- Tu peux faire reposer le bouillon au frais, enlever la graisse figée, et le réutiliser en soupe !
- Version veggie possible avec du tofu fumé ou des légumineuses + bouillon de légumes maison.
