Butter mochi au sésame
8 parts
Craque pour ce butter mochi au sésame, une recette fondante, moelleuse et légèrement élastique inspirée des desserts hawaïens. Préparé avec de la farine de riz gluant, du lait de coco, de la pâte de sésame noir et une touche de banane mûre, ce gâteau sans gluten séduit par sa texture unique et son goût intense de sésame. Facile à réaliser, il est parfait pour un goûter original, un dessert maison ou une pause sucrée exotique.
Ingredients :
Pour le butter mochi au sésame
Instructions
Préparation de la pâte
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Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffe le four à 180°C. Graisse légèrement un moule carré ou rectangulaire de petite taille, puis chemise-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.Un moule d’environ 20 x 20 cm fonctionne bien pour obtenir une belle épaisseur. -
Écraser la banane
Dans un grand saladier, écrase finement la banane à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse, sans gros morceaux.Plus la banane est mûre, plus elle apporte du moelleux et un goût naturellement sucré. -
Mélanger les ingrédients liquides
Ajoute la margarine fondue, la pâte de sésame noir, le lait de coco et le sucre de coco à la purée de banane. Fouette énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien lisse.Si la pâte de sésame est compacte, mélange-la d’abord avec un peu de lait de coco pour la détendre. -
Incorporer les poudres
Ajoute la levure chimique et la farine de riz gluant. Mélange au fouet ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse mais fluide, sans grumeaux.La farine de riz gluant donne la texture caractéristique du mochi : souple, dense et légèrement élastique. -
Ajouter les graines de sésame
Verse 40 g de graines de sésame dans la pâte et mélange une dernière fois pour bien les répartir.Garde environ 10 g pour parsemer le dessus avant cuisson.
Cuisson
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Verser dans le moule
Verse la pâte dans le moule préparé. Lisse la surface avec une spatule, puis saupoudre le reste des graines de sésame sur le dessus.Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. -
Cuire le butter mochi
Enfourne pour 45 à 50 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit pris, légèrement doré sur les bords et encore un peu souple au centre.Le centre peut sembler légèrement tremblotant à la sortie du four : c’est normal, il se raffermira en refroidissant.
Refroidissement et découpe
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Laisser refroidir complètement
Sors le gâteau du four et laisse-le refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes. Démoule ensuite délicatement et laisse reposer encore 1 heure à température ambiante.Cette étape est essentielle pour que la texture se stabilise et que la découpe soit nette. -
Découper et servir
Découpe le butter mochi au sésame en 8 carrés. Sers-le à température ambiante pour profiter au mieux de sa texture fondante et légèrement élastique.Tu peux humidifier légèrement la lame du couteau pour une découpe plus propre.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 342kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 19g30%
- Total Glucides 39g13%
- Protéines 5g10%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Le butter mochi au sésame se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Sors-le 15 à 20 minutes avant dégustation pour retrouver une texture plus souple. Pour un goût plus intense, tu peux torréfier les graines de sésame quelques minutes avant de les incorporer.
butter mochi au sésame, dessert au sésame noir
