Préparation de la farce savoyarde

1. Préparer les ingrédients

   Épluche et émince finement l’oignon. Hache la gousse d’ail. Nettoie les champignons puis coupe-les en petits dés ou en fines lamelles. Coupe le reblochon en morceaux en retirant éventuellement une partie de la croûte selon tes préférences.

2. Faire revenir les lardons

   Dans une poêle chaude, fais revenir les lardons pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à rendre un peu de gras.

3. Ajouter les légumes

   Ajoute l’oignon, l’ail et les champignons dans la poêle avec les lardons. Fais revenir 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que l’ensemble soit bien fondant.

4. Terminer la farce

   Hors du feu, ajoute la moitié du reblochon coupé en petits morceaux ainsi que le persil ciselé. Mélange rapidement pour bien répartir les saveurs.
   Le fromage n’a pas besoin de fondre complètement à cette étape.

Farcir les filets de poulet

1. Ouvrir les filets

   À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incise chaque filet de poulet sur le côté pour créer une poche, sans le couper complètement.

2. Garnir les filets

   Répartis la farce aux lardons, champignons et reblochon dans les 4 filets de poulet. Referme-les avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine si nécessaire.

Cuisson du poulet et de la sauce

1. Saisir les filets

   Préchauffe le four à 180°C. Dans une grande poêle allant au four ou une poêle classique, fais dorer les filets de poulet farcis 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen-vif.

2. Déglacer au vin blanc

   Verse le vin blanc dans la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laisse réduire 2 minutes à feu moyen.
   Le vin blanc apporte une note savoyarde typique et équilibre le gras du fromage.

3. Ajouter la crème et le fromage

   Ajoute la crème fraîche puis le reste du reblochon en morceaux autour et sur les filets. Mélange légèrement la sauce autour du poulet sans trop remuer les filets.

4. Terminer la cuisson au four

   Enfourne la poêle si elle est compatible, ou transfère le tout dans un plat à gratin. Fais cuire 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et que la sauce soit fondante.

Finition et service

1. Laisser reposer

   Sors le plat du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir et à la farce de mieux se tenir.

2. Servir bien chaud

   Dispose un filet de poulet farci par assiette, puis nappe avec la sauce au reblochon, au vin blanc et aux champignons. Termine avec un peu de persil frais pour apporter de la fraîcheur.
   Ces filets de poulet farcis à la savoyarde se marient très bien avec des légumes rôtis, une purée maison ou une salade verte.