Préparation de la base

1. Ramollir les dattes si nécessaire

   Si tes dattes sont un peu sèches, fais-les tremper 5 à 10 minutes dans de l’eau tiède, puis égoutte-les bien avant de les utiliser.
   Des dattes bien souples permettent d’obtenir une texture moelleuse et une pâte qui se tient mieux.

2. Mixer les dattes et la purée d’oléagineux

   Place les dattes dans le bol d’un mixeur avec la purée d’amande ou de cacahuète, l’eau tiède et la pincée de sel. Mixe jusqu’à obtenir une pâte épaisse, collante et homogène.

Assemblage du mélange

1. Concasser les pistaches

   Concasse grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau ou d’un mortier pour garder de petits morceaux croquants.

2. Ajouter les ingrédients secs

   Verse la pâte de dattes dans un saladier, puis ajoute les flocons d’avoine, les pistaches concassées et les graines. Mélange soigneusement avec une spatule ou les mains jusqu’à obtenir une préparation bien répartie et compacte.
   Si le mélange semble trop sec, ajoute 1 cuillère à café d’eau. S’il est trop collant, ajoute un peu de flocons d’avoine.

Mise en forme

1. Tasser dans un moule

   Chemise un petit moule carré ou rectangulaire avec du papier cuisson. Verse la préparation dedans puis tasse-la fermement avec le dos d’une cuillère, une spatule ou le fond d’un verre.

2. Ajouter une finition croquante

   Parseme éventuellement le dessus avec quelques pistaches ou graines supplémentaires, puis presse légèrement pour les faire adhérer à la surface.

Repos et découpe

1. Faire prendre au frais

   Place le moule au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour raffermir la préparation.
   Tu peux aussi accélérer la prise en le mettant 20 à 30 minutes au congélateur.

2. Découper en carrés

   Sors le moule du réfrigérateur, démoule la préparation puis coupe-la en 12 carrés réguliers avec un couteau bien aiguisé.