Tian de légumes d’été au quinoa & parmesan léger
Un tian de légumes d’été revisité avec du quinoa moelleux et une touche de parmesan léger, pour un plat complet, gourmand et équilibré. Cette recette simple met à l’honneur les légumes de saison d’août en France et permet de réaliser 2 portions. (2 portions)
Ingredients :
Légumes et base
Quinoa et finition
Instructions
Préparation du quinoa
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Rincer et cuire
Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire dans l’eau frémissante pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète. -
Aérer
Égouttez si besoin, puis laissez reposer 2 minutes avant de l’égrener à la fourchette.
Montage du tian
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Préparer le plat
Préchauffez le four à 190 °C. Dans un plat à gratin, répartissez l’oignon rouge émincé et l’ail haché avec l’huile d’olive, le thym, les herbes de Provence, du sel et du poivre. -
Disposer les légumes
Alternez les rondelles d’aubergine, de courgette et de tomate en les serrant légèrement, puis salez et poivrez à nouveau. -
Ajouter le quinoa
Répartissez le quinoa cuit au fond et autour des légumes pour obtenir une base complète et moelleuse.Le quinoa peut être légèrement tassé pour mieux retenir les jus des légumes.
Cuisson et finition
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Cuire
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés sur les bords.Les tomates doivent être bien confites et le dessus légèrement coloré, sans dessèchement. -
Servir
Parsemez de parmesan léger râpé et de persil frais juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 255kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 12g19%
- Total Glucides 28g10%
- Protéines 11g22%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Astuce : pour gagner du temps, vous pouvez faire précuire l’aubergine 5 minutes à la poêle si elle est très grosse, afin d’obtenir une texture plus fondante au four.
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