Préparer les quetsches rôties

1. Préchauffer et préparer

   Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les quetsches, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les dans un petit plat allant au four.

2. Rôtir

   Arrosez les quetsches d’huile neutre et de miel, ajoutez la cannelle si souhaité, puis enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement juteuses.
   Les fruits doivent rester en morceaux et ne pas se transformer en compote.

Préparer la crème de semoule

1. Chauffer le lait

   Versez le lait dans une petite casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que la pincée de sel. Portez à frémissement.

2. Cuire la semoule

   Versez la semoule en pluie dans le lait chaud en fouettant, puis faites cuire 3 à 5 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à obtention d’une crème épaisse et lisse.
   La texture est réussie quand la semoule nappe la cuillère sans être compacte.

3. Sucrer et laisser reposer

   Retirez du feu, ajoutez le miel, puis laissez reposer 5 minutes pour que la crème s’épaississe légèrement.

Dressage

1. Assembler

   Versez la crème de semoule dans un bol, déposez les quetsches rôties par-dessus avec leur jus de cuisson, puis parsemez d’amandes effilées.

2. Ajouter la touche finale

   Ajoutez éventuellement une cuillerée de yaourt nature pour une version encore plus crémeuse, puis servez tiède.