Préparer les garnitures

1. Torréfier les noisettes

   Faire chauffer une petite poêle à feu moyen et torréfier les noisettes 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réserver puis les concasser grossièrement.

2. Faire fondre la pomme

   Couper la pomme en petits dés. La placer dans une petite casserole avec l'eau, la cannelle et le sirop d'érable, puis cuire 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et légèrement compotée.
   La pomme doit être fondante mais garder un peu de texture, sans se réduire en compote lisse.

Cuire le porridge

1. Cuire le sarrasin

   Verser les flocons de sarrasin, le lait ou la boisson végétale et la pincée de sel dans une casserole. Chauffer à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Dresser

1. Assembler

   Verser le porridge dans un bol. Ajouter les pommes fondantes par-dessus, puis le yaourt ou skyr si utilisé. Parsemer de noisettes torréfiées et de graines de chia si souhaité.
   Si le porridge épaissit trop, ajouter un petit trait de lait chaud juste avant de servir.