Chou-fleur rôti au miel & curry, amandes & pois chiches
Recette pour 4 portions
Ce plat végétarien complet marie la douceur du chou-fleur rôti au miel, les épices du curry, la richesse fondante du halloumi grillé, le croquant des amandes et les protéines végétales des pois chiches. Une assiette nourrissante, équilibrée et ultra gourmande, parfaite pour un dîner healthy ou un lunch veggie riche en saveurs et en textures.
Ingrédients :
Pour le chou-fleur rôti
Pour l’accompagnement
Instructions
Rôtir le chou-fleur
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Préchauffe le four à 200°C.
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Dans un grand saladier, mélange les fleurettes de chou-fleur avec le miel, le curry, l’huile d’olive, sel et poivre.
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Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfourne pour 25 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et fondant.
Préparer les pois chiches croquants
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Sur une autre plaque, mélange les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel.
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Enfourne 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Griller le halloumi
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Dans une poêle antiadhésive bien chaude (sans matière grasse), fais dorer les tranches de halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté.
Torréfier les amandes
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Dans une petite poêle à sec, fais dorer les amandes effilées 2–3 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (surveille bien pour ne pas les brûler).
Dressage
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Dans chaque assiette :
- Dispose une portion de chou-fleur rôti
- Ajoute les pois chiches croquants
- Dépose les tranches de halloumi grillé
- Saupoudre d’amandes effilées grillées
- (Option : herbes fraîches type coriandre ou persil plat)
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 350kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 22g34%
- Total Glucides 25g9%
- Protéines 16g32%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Tu peux remplacer le halloumi par de la feta rôtie ou du tofu grillé pour une version vegan.
- Pour un repas plus complet, accompagne de quinoa ou d’un reste de riz complet.
- Ajoute du jus de citron ou un filet de yaourt végétal à la menthe pour une touche fraîche.
