Préparation des fruits

1. Préchauffer le four

   Préchauffe le four à 180°C. Graisse légèrement un moule à gratin ou un moule à gâteau avec l’huile de coco ou le beurre fondu.
   Un moule de 22 à 24 cm de diamètre convient très bien.

2. Préparer les pommes et les poires

   Lave, épluche si besoin puis coupe les pommes et les poires en fines lamelles ou en petits quartiers. Répartis-les harmonieusement dans le fond du moule.
   Coupe les morceaux assez finement pour qu’ils fondent bien à la cuisson.

Préparation de l’appareil à clafoutis

1. Mélanger les ingrédients humides

   Dans un grand saladier, fouette les œufs avec la compote, le lait, l’extrait de vanille et le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
   La compote remplace une partie de la matière grasse et garde le clafoutis bien moelleux.

2. Ajouter les ingrédients secs

   Ajoute la farine, la poudre d’amande, la cannelle et la pincée de sel. Fouette à nouveau jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
   Ne mélange pas trop longtemps, juste assez pour lisser la préparation.

Montage et cuisson

1. Verser la pâte sur les fruits

   Verse doucement l’appareil à clafoutis sur les fruits dans le moule afin de bien les recouvrir tout en laissant une partie visible en surface.
   Cela permet d’obtenir un joli visuel après cuisson.

2. Cuire le clafoutis

   Enfourne pendant 35 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris, légèrement doré sur le dessus et encore fondant au centre.
   La lame d’un couteau doit ressortir propre ou légèrement humide.

Finition et dégustation

1. Laisser tiédir

   Sors le clafoutis du four et laisse-le reposer 10 minutes avant de le servir.
   Il se tient mieux après quelques minutes de repos.

2. Servir

   Déguste tiède ou froid, nature ou avec une cuillère de yaourt grec, de skyr ou un peu d’amandes effilées pour encore plus de gourmandise.
   Une légère touche de cannelle supplémentaire au moment de servir fonctionne très bien.