Filet Mignon en Croûte Léger & Gourmand
Ce filet mignon en croûte allie raffinement et équilibre. Entouré d’une pâte feuilletée croustillante, garni d’une farce parfumée à l’ail et au persil, ce plat est idéal pour un repas de fêtes ou un dîner du dimanche. Une version allégée, riche en goût, qui reste accessible et saine avec une pâte feuilletée de qualité et une cuisson maîtrisée.
Ingredients :
Instructions
Saisir le filet mignon
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Dans une poêle chaude, fais fondre le beurre.
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Saisis le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, pour le dorer légèrement.
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Sale, poivre, puis laisse tiédir.
Préparer la chapelure aromatisée
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Mélange la chapelure avec l’ail, le persil et un peu de poivre.
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Étale-la sur le plan de travail.
Enrober le filet
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Roule le filet mignon dans le mélange de chapelure pour bien le recouvrir.
Montage
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Étale la pâte feuilletée.
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Dépose le filet au centre, referme bien la pâte autour de la viande (soude les bords avec un peu d’eau).
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Place la fermeture dessous.
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Badigeonne la pâte avec l’œuf battu.
Cuisson
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Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfourne à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
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Laisse reposer 5 minutes avant de découper.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 400kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 20g31%
- Total Glucides 20g7%
- Protéines 35g70%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Pour une version plus légère, remplace la chapelure par de la poudre d’amande ou de la chapelure complète maison.
- À accompagner de haricots verts vapeur, carottes glacées ou d’un écrasé de patate douce.
- Tu peux également ajouter une fine couche de moutarde à l’ancienne sur le filet avant de l’enrouler.
