Lasagnes Froides aux Poivrons, Quinoa & Sauce Yaourt-Menthe
Originales, fraîches & idéales pour l’été (4 personnes)
Ces lasagnes froides aux poivrons, quinoa et sauce yaourt-menthe offrent une version estivale, légère et végétarienne du classique italien. Sans fromage fondu ni béchamel, elles sont remplacées par une sauce onctueuse au yaourt grec et à la menthe, et garnies de légumes colorés et de quinoa. Une recette saine, originale et rafraîchissante pour vos repas d’été, à servir en entrée ou en plat principal.
Ingredients :
Pour les lasagnes
Pour la sauce yaourt-menthe
Pour la garniture
Instructions
Cuisson du quinoa & des poivrons
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Rince le quinoa et fais-le cuire dans le bouillon de légumes pendant 12–15 minutes. Égoutte et laisse refroidir.
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Dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, fais revenir les poivrons avec l’ail pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Sale, poivre. Laisse refroidir.
Préparation des feuilles de lasagnes
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Plonge les feuilles de lasagnes 2–3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutte sur un linge propre.
Préparation de la sauce yaourt-menthe
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Dans un bol, mélange le yaourt grec, le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe ciselée, sel et poivre. Réserve au frais.
Montage des lasagnes (dans un plat ou en parts individuelles)
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Étale une feuille de lasagne, puis une couche de poivrons + quinoa + un peu de sauce yaourt.
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Répète l’opération sur 3 couches. Termine par une fine couche de sauce yaourt.
Finition & repos
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Saupoudre de graines de sésame noir, ajoute quelques feuilles de menthe.
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Laisse reposer 30 minutes au frais avant de servir bien froid.
Valeurs nutritionnelles
- Quantité par personne
- Calories 250kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 10g16%
- Total Glucides 28g10%
- Protéines 9g18%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Tu peux faire griller les poivrons au four pour plus de goût.
- Pour une version vegan, utilise un yaourt végétal nature.
- Se conserve 48h au frais, idéal pour les meal preps d’été !
