Saumon rôti, petits pois & purée légère de carottes nouvelles
Savoureux, équilibré et plein de fraîcheur, ce saumon rôti, petits pois et purée légère de carottes nouvelles est une recette healthy parfaite pour le printemps. Le saumon fondant s’associe à merveille avec la douceur des carottes nouvelles, la fraîcheur des petits pois et une touche de citron et d’aneth pour un plat complet, léger et gourmand. Facile à préparer, cette assiette colorée est idéale pour un déjeuner ou un dîner sain sans compromis sur le goût. (4 parts)
Ingredients :
Pour le saumon rôti
Pour la purée légère de carottes nouvelles
Pour l’accompagnement
Instructions
Préparer la purée de carottes nouvelles
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Cuire les carottes
Lave soigneusement les carottes nouvelles puis coupe les extrémités. Si la peau est fine, garde-la, sinon épluche-les légèrement. Coupe-les en rondelles ou en tronçons puis fais-les cuire 15 à 18 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. -
Mixer la purée
Égoutte les carottes puis mixe-les avec le fromage blanc ou la crème légère, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une purée lisse et légère.
Préparer et cuire le saumon
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Préchauffer le four
Préchauffe le four à 190°C. Dispose les pavés de saumon dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. -
Assaisonner le saumon
Arrose les pavés d’huile d’olive, ajoute un peu de zeste de citron, un filet de jus, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. -
Cuire au four
Enfourne le saumon pendant 12 à 15 minutes à 190°C, selon l’épaisseur des pavés, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit, tendre et encore fondant à cœur.Le saumon continue légèrement de cuire après la sortie du four, donc évite de trop le cuire.
Cuire les petits pois
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Cuire les petits pois
Pendant la cuisson du saumon, fais cuire les petits pois 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien verts. -
Assaisonner légèrement
Égoutte les petits pois puis mélange-les avec l’huile d’olive et une légère pincée de sel.
Dressage
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Assembler les assiettes
Répartis la purée légère de carottes nouvelles dans 4 assiettes. Ajoute les petits pois sur le côté puis dépose un pavé de saumon rôti par-dessus ou à côté selon la présentation souhaitée. -
Finaliser et servir
Ajoute un peu d’aneth frais supplémentaire, quelques zestes de citron et éventuellement un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Laisse reposer 2 à 5 minutes avant dégustation.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 430kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 24g37%
- Total Glucides 17g6%
- Protéines 35g70%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Ce saumon rôti, petits pois et purée légère de carottes nouvelles est idéal pour un repas printanier sain et gourmand. Pour une version encore plus fraîche, ajoute quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses au moment du service. Tu peux aussi remplacer le fromage blanc par une crème légère végétale si tu veux une alternative différente. Le plat se déguste idéalement juste après cuisson pour profiter au mieux du fondant du saumon.
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