Velouté de Butternut, Noix de Pécan & Cumin
Réconfortant, crémeux & parfumé (4 personnes)
Ce velouté de butternut aux noix de pécan et cumin est une recette automnale parfaite pour se réchauffer tout en mangeant sainement. La douceur de la courge butternut se marie à merveille avec la chaleur du cumin et le croquant subtil des noix de pécan. Une soupe crémeuse, sans crème, naturellement sucrée, riche en fibres et en bons gras, idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée.
Ingrédients :
Instructions
Préparation des légumes
-
Épluche et coupe le butternut en dés.
-
Émince l’oignon et l’ail.
Cuisson
-
Dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2–3 minutes.
-
Ajoute les dés de butternut et le cumin. Fais revenir encore 2 minutes.
-
Couvre avec l’eau ou le bouillon. Sale, poivre.
-
Laisse cuire à couvert pendant 25–30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Mixage & service
-
Mixe le tout au blender ou mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
-
Goûte et rectifie l’assaisonnement.
-
Verse dans des bols, ajoute les noix de pécan sur le dessus (entières ou concassées) et un filet d’huile d’olive si souhaité.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 190kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 7g11%
- Total Glucides 24g8%
- Protéines 3g6%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
- Tu peux ajouter un peu de lait de coco pour plus d’onctuosité.
- Remplace les noix de pécan par des graines de courge ou de tournesol pour une version nut-free.
- Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
