Préparation du gâteau

1. 1. Préparer le four et le moule

   Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un moule à cake ou un petit moule rond avec un peu d’huile, puis chemisez-le si besoin de papier cuisson.

2. 2. Mélanger les ingrédients humides

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel, puis ajoutez la compote de pommes, le yaourt et l’huile.

3. 3. Incorporer les poudres

   Ajoutez la farine de châtaigne, la farine complète, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, puis versez le lait pour assouplir la texture.
   La pâte doit rester épaisse mais souple ; évitez de trop la travailler pour conserver un gâteau moelleux.

4. 4. Ajouter la finition et cuire

   Versez la pâte dans le moule. Si vous le souhaitez, disposez quelques fines lamelles de pomme sur le dessus, parsemez d’un peu de sucre complet et d’amandes effilées, puis enfournez 35 minutes environ.
   Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau ressort presque sèche et que le dessus est légèrement doré.

5. 5. Laisser tiédir

   Laissez reposer 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille avant de découper en 6 parts.