Préparer la base du gâteau

1. Préchauffer le four

   Préchauffe le four à 180°C. Chemise un moule à cake ou un petit moule rond avec du papier cuisson, ou graisse-le légèrement.

2. Mixer les flocons d’avoine

   Place les flocons d’avoine dans un mixeur et mixe-les jusqu’à obtenir une texture proche d’une farine un peu fine.
   Il peut rester quelques petits morceaux, cela apporte de la texture au carrot cake.

3. Râper les carottes

   Épluche puis râpe finement les carottes. Réserve-les dans un bol.

Préparer la pâte

1. Mélanger les ingrédients humides

   Dans un grand saladier, fouette les œufs avec la compote, le yaourt ou le skyr et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Ajouter les ingrédients secs

   Ajoute les flocons d’avoine mixés, la cannelle, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange juste assez pour incorporer les poudres.

3. Incorporer les carottes râpées

   Ajoute les carottes râpées à la pâte et mélange à la spatule jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans l’ensemble.

Cuisson du carrot cake

1. Verser dans le moule

   Transfère la pâte dans le moule préparé puis lisse légèrement la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.

2. Cuire au four

   Enfourne pendant 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame plantée au centre ressorte propre ou légèrement humide.

Refroidissement et finition

1. Laisser refroidir

   Sors le carrot cake du four et laisse-le reposer 10 minutes dans son moule, puis démoule-le sur une grille et laisse-le refroidir encore 5 minutes minimum avant dégustation.

2. Ajouter une finition gourmande optionnelle

   Mélange le skyr ou le fromage blanc avec le sirop d’érable et la cannelle, puis étale cette préparation sur le carrot cake refroidi ou sers-la à côté.