Muffins healthy rhubarbe & amande
Moelleux, fruités et parfaitement équilibrés, ces muffins healthy rhubarbe & amande sont idéals pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter sain ou une collation maison. La rhubarbe apporte une touche acidulée qui contraste à merveille avec la douceur de l’amande et de la vanille, tandis que le yaourt et la compote garantissent une texture fondante sans excès de matières grasses. Une recette facile, de saison et pleine de saveurs pour profiter du printemps autrement. (10 portions)
Ingredients :
Instructions
Préparer la base des muffins
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Préchauffer le four
Préchauffe le four à 180°C. Prépare un moule à muffins en le graissant légèrement ou en le garnissant de caissettes en papier. -
Préparer la rhubarbe
Lave la rhubarbe, retire les extrémités puis coupe-la en petits dés. Si les tiges sont très épaisses ou fibreuses, retire légèrement les fils les plus marqués.
Préparer la pâte à muffins
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Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand saladier, fouette les œufs avec le yaourt nature, la compote de pomme, l’extrait de vanille et le sirop d’érable ou le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène. -
Ajouter les ingrédients secs
Ajoute la farine semi-complète, la poudre d’amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que les ingrédients soient juste incorporés. -
Incorporer la rhubarbe
Ajoute les dés de rhubarbe à la pâte puis mélange doucement pour bien les répartir dans toute la préparation.
Cuisson des muffins
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Remplir les moules
Répartis la pâte dans les cavités du moule à muffins en les remplissant aux trois quarts environ pour laisser la place à la levée. -
Enfourner
Fais cuire les muffins pendant 22 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’une lame plantée au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Refroidissement et dégustation
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Laisser tiédir
Sors les muffins du four et laisse-les reposer 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent encore 5 minutes. -
Servir
Déguste les muffins tièdes ou froids au petit-déjeuner, au goûter ou en collation.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 155kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 6g10%
- Total Glucides 18g6%
- Protéines 5g10%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Ces muffins healthy rhubarbe & amande se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. Pour une version encore plus gourmande, tu peux ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Si la rhubarbe est très acide, augmente légèrement la quantité de sucrant selon tes goûts, tout en restant raisonnable pour garder l’équilibre de la recette.
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