Gnocchis poêlés courgette, épinards & chèvre frais
Envie d’un plat végétarien à la fois gourmand, rapide et équilibré ? Ces gnocchis poêlés courgette, épinards et chèvre frais sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner healthy plein de saveurs. Les gnocchis dorés à la poêle deviennent légèrement croustillants, tandis que la courgette, les épinards frais, l’ail, le basilic et le chèvre frais apportent fraîcheur, fondant et caractère. Une recette simple, réconfortante et de saison, idéale pour profiter d’un repas complet sans passer des heures en cuisine. (4 parts)
Ingredients :
Instructions
Préparer les légumes et les ingrédients
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Préparer les courgettes
Lave les courgettes puis coupe-les en demi-rondelles ou en petits dés selon la texture souhaitée. Essaie de garder une taille régulière pour une cuisson homogène.Des morceaux pas trop épais permettront aux courgettes de dorer plus facilement à la poêle. -
Préparer les épinards, l’ail et le basilic
Lave soigneusement les épinards frais puis essore-les. Épluche et hache finement la gousse d’ail. Lave les feuilles de basilic et cisele-les grossièrement ou garde-en quelques-unes entières pour la finition. -
Torréfier les pignons ou les graines
Fais revenir les pignons ou les graines dans une petite poêle sèche pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserve.
Cuire les gnocchis et les légumes
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Faire dorer les gnocchis
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les gnocchis directement dans la poêle et fais-les revenir pendant 6 à 8 minutes en les remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants à l’extérieur.Les gnocchis poêlés n’ont pas besoin d’être précuits à l’eau si tu utilises des gnocchis frais du commerce. -
Ajouter les courgettes
Ajoute les courgettes dans la poêle avec les gnocchis puis poursuis la cuisson 5 à 6 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. -
Incorporer l’ail et les épinards
Ajoute l’ail haché puis les épinards frais. Mélange pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épinards tombent et que l’ail parfume l’ensemble sans brûler.
Finaliser le plat
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Ajouter le chèvre frais
Baisse légèrement le feu puis ajoute le chèvre frais en morceaux. Mélange délicatement pour qu’il fonde partiellement et enrobe les gnocchis et les légumes.Le chèvre frais doit rester crémeux et ne pas totalement disparaître dans la préparation. -
Assaisonner
Ajoute le sel, le poivre noir et le basilic ciselé, puis mélange une dernière fois pour bien répartir les saveurs.
Dressage et service
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Dresser les assiettes
Répartis les gnocchis poêlés dans 4 assiettes ou bols. Parseme les pignons ou les graines torréfiées sur le dessus pour apporter du croquant. -
Servir immédiatement
Sers le plat bien chaud, avec éventuellement quelques feuilles de basilic fraîches supplémentaires et un tour de moulin à poivre.
Valeurs nutritionnelles
Portions 1
- Quantité par personne
- Calories 475kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 19g30%
- Total Glucides 55g19%
- Protéines 16g32%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Pour une version encore plus gourmande, tu peux ajouter un filet de citron ou quelques zestes juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur. Cette recette fonctionne aussi avec des gnocchis à poêler du commerce ou des gnocchis maison. Si tu veux un repas plus complet, ajoute une source de protéines comme du poulet grillé ou des pois chiches rôtis.
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