Préparer la butternut

1. Assaisonner

   Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les cubes de butternut sur une plaque, ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et la moitié du paprika. Mélanger pour enrober.

2. Rôtir

   Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement caramélisés.
   La butternut est prête quand la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance et que les bords commencent à dorer.

Cuire le poulet

1. Saisir

   Pendant la cuisson de la butternut, badigeonner le poulet avec le reste d'huile d'olive, puis le saupoudrer de paprika, d'ail en poudre, de sel et de poivre. Faire chauffer une poêle grill ou une poêle classique à feu moyen-vif et cuire le poulet 4 à 6 minutes par face selon l'épaisseur.

2. Laisser reposer

   Retirer le poulet du feu quand il est juste cuit et le laisser reposer 2 minutes avant de le trancher.
   Un léger repos évite que les sucs ne s'échappent à la découpe et garde la viande plus moelleuse.

Préparer la salade de lentilles

1. Assembler

   Dans un bol, mélanger les lentilles cuites, la carotte râpée, l'oignon rouge et le persil. Ajouter le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis remuer délicatement.

Dresser

1. Composer l'assiette

   Répartir la salade de lentilles dans une assiette, ajouter la butternut fondante et disposer les tranches de poulet grillé par-dessus ou à côté. Servir avec un quartier de citron si souhaité.